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Banneton Redondo De Ø25 X 8 Cm - Cesta De Rattan - Cukin

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Características principales

MarcaCukin
ModeloBC_PBANN_RE_25X8

Descripción

Banneton Redondo de ø25 x 8 cm
Cesta de Rattan o Banneton ideal para la fermentación retardada de panes de masa madre luego del formado.

Material ideal para fermentación, viene con el paño de lino para un fácil desmoldado. La estructura de la cesta le da el clásico diseño a tus panes de masa madre.

Material: Cesta de Rattan y Paño de Lino
Medidas: ø25 x 8 cm


Cuidados del Banneton Redondo:
Cuidado del Rattan:

Antes y después de cada uso lavar sólo con agua tibia.
Mantener bien seco para evitar hongos ya que es una fibra natural.

Cuidado del Lino:

Lavar a mano y dejar secar al aire (trate de evitar el Sol directo)


Manos a la obra con tu Banneton Redondo
Receta de pan de masa madre sencillo
Ansias por probar el banneton redondo que acabas de comprar? Te dejamos una receta simple pero que no falla nunca!
Ingredientes:
En porcentaje panadero (Si no sabes lo que es porcentaje panadero haz click aquí)

100% Harina blanca de fuerza (Recomendamos Harinas La Estampa, puedes comprarla en La popular pizza y pan)
60% Agua
20% Masa Madre
2% Sal

Proceso:

Pesar los ingredientes (utiliza balanza gramera para tener resultados consistentes)
Mezclar Masa Madre con Agua hasta que quede disuelta
Agregar Harina integrando hasta que no quede nada seco. (utiliza las rasquetas panaderas)
1 Hora de autólisis (ayúdate con un temporizador)
Agregar Sal, mezclar y amasar
Fermentación en bloque de 5 horas ( 3 sets de pliegue cada 40 min y luego dejar descansar)
Formado del Pan y colocar en Banneton redondo sobre el lino
Embolsar y llevar al refrigerador por 12 horas
Precalentar horno a temperatura máxima por 30 min.
Sacar Banneton del Refrigerador y colocar en una lata.
Greñar el pan con la forma deseada (puedes utilizar nuestros greñadores)
Colocar lata en el horno a una altura media (para un pan más crocante y suave por dentro puedes colocar la lata sobre una piedra de corderita refractaria)
Hornea 20 minutos a temperatura máxima en un ambiente húmedo (puedes poner otra lata con agua en el piso del horno)
Abre el horno para liberar el vapor (saca la lata con agua), baja la temperatura a 200ºc y hornea por 20 minutos más o hasta que este dorado.
Deja enfriar el pan en una rejilla de enfriamiento por 30 minutos antes de cortarlo.



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